在良多主营海鲜的餐厅，其酒单上每一每一能找到夏布利（Chablis）的样风韵身影。这个产区酿造的聚焦究霞繁多种类霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，其气焰为干型，夏布口感直接，利探带有清新的多丽的别矿物气息，颇为适宜搭配牡蛎、样风韵贝类以及其余鱼类。聚焦究霞夏布利产区位于勃艮第（Burgundy）西北处，夏布对于这个产区，利探你懂很多少多呢？让咱们一起走近它，多丽的别深入探究它。样风韵
图片源头：www.chablis-wines.com
与法国其余产区相似，夏布利产区的葡萄酒酿造可追溯至古罗马时期，可是其真正的睁开是在十二、13世纪的时候，那时候西多会（Cistercian）的修羽士们才真正开始在蓬蒂尼（Pontigny）修道院鼎力睁开葡萄的种植。15世纪的时候，夏布利成为勃艮第的一部份，而到了17世纪，夏布利的葡萄酒已经开始销往天下各地。
可是夏布利产区的睁开并非坏事多磨的，1568年，胡格诺派教徒（Huguenot）入侵，产区的上半部份被销毁、洗劫一空。夏布利产区花了近2个世纪的光阴才从这场苦难中复原以前。但19世纪末期，法国修筑起的铁路使患上法国一些偏远地域也能与巴黎（Paris）等主要商业都市相衔接，这使患上夏布利产区的葡萄酒受到了其余价廉酒款的侵略。而后的1887年，葡萄根瘤蚜虫（phylloxera）严酷，扑灭了良多葡萄园，加之二战的爆发，夏布利产区在1955年的时候葡萄种植面积只剩下约550公顷。
除了此之外，夏布利产区的做作因素也使患上其很难兴隆睁开，这里夏日颇为冰凉，每一每一冰冻，且春天霜冻也时有爆发，对于葡萄产量影响很大。而这里夏日妨碍季又较为持久，葡萄很难残缺成熟。幸好20世纪末，随着科技水平的后退以及国内市场对于霞多丽葡萄酒需要的飞快上涨，夏布利产区能耐重新在国内上大放光华。
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夏布利于1938年景为了一个自力的AOC法定产区，并对于产区规模内的葡萄酒酿造做了严厉的纪律纪律，以呵护其名字“夏布利”在国内上的名声。同年，产区内建树了响应的分级制度，将葡萄园分为4个品级，由低到高分说为小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村落子级（Chablis Village）、夏布利一级园（Chablis Premier Cru）以及夏布利特级园（Chablis Grand Cru）。
夏布利特级园主要位于朝南的斜坡上，这里的葡萄最能抵达事实成熟度，其土壤为富含牡蛎壳化石的启莫里阶（Ki妹妹eridgian）土壤，可能带给葡萄美不雅的燧石风韵。夏布利特级园当初共搜罗7个园块，分说是格勒诺园（Grenouilles）、 宝歌园（Bougros）、克洛斯园（Les Clos）、布朗雪园（Blanchot）、贝斯园（Preuses）、瓦慕（Valmur）以及福迪斯园（Vaudesir）。特级园斲丧的葡萄酒陈年后劲佳，且常经由橡木桶陈酿，带有怪异的烟熏气息，品质优异，在国内上广受表彰。夏布利一级园拆穿困绕约80个葡萄园，葡萄树种植在西北面的斜坡上，以罗致更多的光照。这里的土壤中石灰岩含量高，在酿造历程中部份会经由橡木桶发酵或者陈年。最驰名的2个一级园汤尼尔园（Montee de Tonnerre）以及瓦洛伦园（Vaulorent）在风韵庞漂亮以及成熟度上可能与特级园葡萄酒相媲美。
夏布利村落子级拆穿困绕规模最广，其产量约占全部产区葡萄酒总产量的66%。这个品级的葡萄酒与特级园葡萄酒比照，风韵略重大些，常散发着白花、燧石、柑橘类瓜果以及一些干草的香气。村落子级葡萄酒很少经由橡木桶，根基是在不锈钢桶中发酵陈年。而小夏布利是4个品级中最低的，其葡萄园的海拔高度高于特级园以及一级园，光热条件较差，土壤中的波特兰阶土（Portlandian）占有较大的比例。这里的葡萄每一每一成熟度差一些，酿造的葡萄酒风韵较重大，常带有清新的绿色瓜果风韵，酒精度低，适宜年迈形态下饮用。
总而言之，夏布利村落子级与小夏布利的的差距主要与其土壤以及接管到的光照无关，而特级园与一级园之间的差距则在于地舆位置以及葡萄园斜坡的朝向。像勃艮第其余产区同样，夏布利产区的葡萄酒风韵与其酿酒葡萄的产地以及当地的风土详尽相关，品味夏布利葡萄酒的时候，除了感触风韵的美不雅，亦可感触风土带来的细微差距。（文/Irene）